Patisserie

Patisserie

ENTREMETS 

• Nid Bahibé : Sablé noisette, crémeux chocolat, biscuit viennois chocolat, chantilly Bahibé.
• Dôme Caracuja : Sablé, crémeux passion, crème brulée caramel, mousse passion, meringue passion.
• Nid vanille fruits rouges : Pâte sablée, frangipane fruits rouges, crémeux vanille,compotée de framboises.
• Caramélia : Biscuit amandes/noisettes, Crémeux vanille, Biscuit viennois chocolat, Caramel à la fleur de sel et Mousse chocolat noir 63%.
• Le Petit Antoine : Croustillant Praliné, Biscuit noisette, Crémeux chocolat et Chantilly chocolat lait (ce produit est disponible pour  4,6 ou 8 parts).

• Sully : Mousse myrtille, mousse abricot, abricots poêlés.

• Txacoli : Streuzel Noisette, crémeux praliné amande noisette, compotée de pommes Granny, mousse ivoire vanille.

• Trio : Biscuit amande, mousse chocolat noir/lait/blanc.
• Alliance Myrtille Citron : Biscuit madeleine citron, compotée de myrtilles, crème légère au citron.
• Mousse Framboise : Biscuit mandiant, mousse framboise, palet framboise, miroir framboise.
• Royal : Mousse chocolat noir, croustillant praliné, biscuit noisettes.
• Alliance myrtille citron : Biscuit madeleine citron, crème citron, compotée myrtilles.
• Belle-Hélène : Biscuit viennois chocolat, mousse chocolat noir, et d’un palet poires.
• Ciboise : Bavaroise framboise, crémeux citron, palet fraise, biscuit amandes (élaborée avec des produits sans gluten)

• Nouveauté en 2017, nous proposons une gamme d’entremets élaborée avec des produits sans gluten tout au long de l’année.

TARTES : 

• Tarte Paysanne : Pâte sablée, crème frangipane, morceaux de pommes et vergeoise blonde.
• Tarte Citron Meringuée : Pâte sablée, crème citron et meringue italienne.
• Tartes Traditionnelles : Crème, sucre, fruits mélangés, fraises, framboises, pomme-crème, pomme-compote.
• Tarte frangipane poire abricots : Pâte sablée, frangipane, morceaux de poires ou abricots.
• Tarte feuilletée aux fraises ou aux framboises : Pâte feuilletée, Crème mousseline, fraises ou framboises.
• Tarte au chocolat : Base de pâte sablée, mousse chocolat noir.
• Tarte citron framboise : Sablé, diplomate citron, framboises.

Réceptions familiales Evènements d’entreprise Cocktails…

N’hésitez pas à nous contacter pour une demande de devis et idées recettes…